Crema Catalana

Ingredientes:

•  750ml  leche.
•  150 g de azúcar.
•  75g de harina de maiz.
•  5 yemas de huevo.
•  1 trozo de piel del limón.
•  canela en rama.

Preparación.

1. Se mezclan las yemas y la harina de maiz en una taza de leche fría procurando que no queden grumos.
2. En una cazuela se lleva a ebullición el resto de la leche con el azúcar,la canela y la piel del limón.
3. Retiramos la leche del fuego y esperamos que se temple un poco .
4. Retiramos la canela y el limón y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de las yemas y la harina,y lo volvemos a poner al fuego.
5. Se mantiene al fuego sin dejar de remover evitando que llegue a hervir,cuando veamos que se está    espesando apartar del fuego.
6. Se vierte la crema en cuencos individuales.Se deja que se enfríe,se espolvorea con azúcar y se quema con la pala o el soplete.

Nota: yo suelo utilizar un batidor ( varilla de cocina) para mezclar  y así evitamos que se formen grumos.